チェンマイの料理教室が外国人向けでも丁寧で楽しかった

夕方に、泊まっていた家のすぐ隣でやっているクッキングスクールに参加。
Zabb E Lee Thai Cooking Schoolというところ。

材料費込みで990バーツ（約3000円）と日本人からすれば破格ですが、
タイにいると「高っ！！」と思ってしまうから不思議。。。

といいつつ、そのくらいの金額なので衝動買いのように参加しました。

コース概要

以下のような感じでした。

1. 市場見学をしながら、タイの野菜について説明を受ける
2. 各自好きな料理を選び、その料理を同時進行で教えてくれつつ、実習
3. 実習後の試食。メニューが載っているレシピ本がもらえる

ちなみに、市内のホテルへの無料送迎付きです。至れり尽くせり。

先生は非常に若く、20代だと思います。

スクール

市場見学

集合したら早速市場に移動します。ミンムアン（ソンペット）市場。

市場では食料品だけでなくいろんなものが売ってます

客は観光客だらけなのか、値札はすべて英語で書いてあり、英語で声をかけられるので、
こういう見学ではとても便利。
場所もターペー門に近く、また、小さい市場なので見やすいです。

そこで、タイの独特の野菜について、先生が教えてくれます。
これが結構おもしろく、ためになりました。

• 唐辛子は熟れると緑から赤くなり、緑の方が赤より辛い。また、小さい方が辛い
• タイの生姜は日本の生姜とは違う。代用もできないのでなかったら入れなくて良い
• タイのニンニクも日本のニンニクとは違う。これも代用不可。
• コブミカン（Kefir Lime）は皮を削って使う。身は使わない。

などなど。

自由見学の時間が設けられていて買うこともできましたが、観光ツアーのお土産屋に寄ってマージンもらうようなものなんでしょうか。狭い市場なので、少し歩くだけで1周できます。

参加者はみんな時間をもてあましながら帰りの車を待っていた。

いよいよ調理実習

スクールに戻り、各自が作りたいメニューを選ぶ。結構ばらばら。

とはいえ、前菜、炒め物、スープ、カレーをそれぞれ4つのチョイスから選ぶので、
同じ物を作る人もいますし、有名な料理は選ぶ人が多かった印象です。

メニューはこちら

参加者は10人+1人見学でした。

このとき出してくれたドリンクがおいしかった

僕は生春巻き、パッタイ、トムカーガイ、グリーンカレーとほぼスーパー王道選択。
もちろん、すべて何度も作ったことがありますが、きちんと習ってみようと思ったからです。
特にグリーンカレーはペーストから作るのでますます知りたかった。
（一度チャレンジしたことがありますが、正しいかがよくわからなかったのです）

ひとつずつ丁寧に教えてくれる

そしてできあがった料理をみんなでいただく。
一度にすべてを作るのではなく、まずは炒め物とスープ。

パッタイとトムカーガイ。デコレーションもさせてくれる

机や食器の力も借りて、さも良いレストランのよう。しかもおいしかった！

そして続けてこちら。

生春巻き。ちなみに僕以外は揚げ春巻きチョイス。

グリーンカレー

おいしい！辛さはマイルドにしましたが、辛いのが好きな僕でもちょうど良いレベル。

ちなみに辛さのレベルは以下の通り（右に書いてあるのは使用する小さい青唐辛子の数）

• no spicy　　（辛味無し）　　　　0
• mild　　　　（マイルド）　　　　1
• low　　　　（ロースパイシー） 　2
• medium　　（ミディアム）　　　3
• foreign spicy　（外国人の辛い）　5
• thai spicy　（タイ人の普通）　　10

やはりというか、他の外国人はforeign spicyにチャレンジしてました。辛いと言ってるのに。

まとめ

野菜の違いや使い方など、とても丁寧に一人ずつ教えてくれるのと、
他の人が作るところも見れるので、とても参考になります。

できあがった料理もとてもおいしく、写真付きのレシピ本までくれるため、オススメ。

料理に興味がある方はぜひチャレンジしてみてください。
朝から昼のコースと、夕方から夜のコースがあります。

※すべて英語です。